Willkommen in der Welt unseres Biers. Lassen Sie uns Ihre Neugier wecken und Sie auf eine geschmackliche Entdeckungsreise mitnehmen.
Im kleinen Ort Buchfart bei Weimar, idyllisch gelegen im Thüringer Ilmtal, braut das Dorfbrauhaus im ehemaligen Gasthof „Zum güldenen Stern“ ein besonderes Bier: das Buchfarter Mühlenbräu. Seinen Namen verdankt es der historischen Wassermühle des Ortes – der Pfeiffer’schen Mühle an der Ilm, die bereits 1613 errichtet wurde und heute wieder voll funktionsfähig ist. Auf ihren alten Walzenstühlen wird das Braumalz für dasMühlenbräu geschrotet – eine charmante Besonderheit, die Müllerhandwerk und Braukunst auf einzigartige Weise verbindet.
Die Schüttung besteht zu gleichen Teilen aus Pilsener und Münchner Malz. Das helle Pilsener Malz liefert die nötige Enzymkraft für eine saubere Verzuckerung, während das dunkler gedarrte Münchner Malz dem Bier seine bernsteinfarbene Tönung und ein kräftiges, malzaromatisches Profil verleiht. Gehopft wird mit Hallertauer Magnum, Deutschlands beliebtestem Bitterhopfen. Seine angenehm neutrale, nicht aufdringliche Bittere ergänzt das volle Malzaroma harmonisch, ohne es zu überdecken.
Beim Mälzen wird das Getreide eingeweicht und keimen gelassen. Dieser Prozess sorgt dafür, dass die Stärke im Getreide in Zucker umgewandelt wird.
Beim Maischen wird das gemälzte Getreide mit Wasser vermischt und erhitzt. Dadurch löst sich der Zucker, der später für die Gärung benötigt wird.
In der Gärung wird der Zucker durch spezielle Hefen in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt. Dieser Schritt ist entscheidend für den Geschmack des Bieres.
Die Schüttung besteht zu gleichen Teilen aus Pilsener und Münchner Malz. Das helle Pilsener Malz liefert die nötige Enzymkraft für eine saubere Verzuckerung, während das dunkler gedarrte Münchner Malz dem Bier seine bernsteinfarbene Tönung und ein kräftiges, malzaromatisches Profil verleiht. Gehopft wird mit Hallertauer Magnum, Deutschlands beliebtestem Bitterhopfen. Seine angenehm neutrale, nicht aufdringliche Bittere ergänzt das volle Malzaroma harmonisch, ohne es zu überdecken.
Heraus kommt ein bernsteinfarbenes, vollmundiges und unfiltriertes Bier im Stil eines Kellerbiers – naturtrüb, ehrlich und handwerklich. Auf der Bierplattform Untappd wird es als „kellerig, etwas rotmalzig im Geschmack“ beschrieben und hat sich in der Region rund um Weimar bereits eine treue Liebhaberschaft erbraut. Wer Buchfart besucht, kann das Mühlenbräu direkt im Buchfarter Mühlenladen probieren – dort, wo auch das Mehl für das hauseigene Backhaus gemahlen wird. Mühle, Bäckerei und Brauhaus bilden so ein stimmiges Ensemble gelebter Handwerkstradition.
Unsere Gäste schätzen die Qualität und den Geschmack unserer Biere. Die positiven Rückmeldungen zeigen, dass wir mit unserer Leidenschaft für das Brauen und unserem Engagement für besten Service überzeugen. Hier einige Eindrücke und Erfahrungen von zufriedenen Bierliebhabern.
„Die Führung war informativ und unterhaltsam.“
Ein weiteres Beispiel: Viele unserer Besucher heben die einzigartigen Aromen hervor, die wir in unseren Bieren präsentieren. Wir freuen uns, dass unser Handwerk anerkannt wird und Menschen inspirieren kann.
„Wirklich köstliche Biere, sehr empfehlenswert!“